De winter specials van Van Dam
Winterse borrelhapjes
Sallandse droge worst spiesjes
Nagelkaas met vijgen
Soesjes gevuld met een mousse van wildpate
Boerenkoolstamppotje op witbrood met slagers rookworst
Crostinis met gerookte wildzwijnsham en uienkonfijt
Pannenkoek gevuld met achterham, bosui en mosterd/tijmmousse
Coupelle gevuld met gerookte eendenborst, parelhoen, walnoot en sesamolie
crostinis met gerookte heilbot en mierikswortelkaas
Tartaar van haring met rode ui en bieslook
Sandwich van bruin brood met gerookte makreel en rucola
€ 0,95 per stuk
Minimale afname 50 stuks
Borrelbuffet in winterse sferen
Koud
Kleine glaasjes gevuld met huzarensalade
Bakjes gevuld met een romige pastasalade gevuld met o.a. kemperhoen
Schaal met ambachtelijke worstsoorten en Sallandse kaas
Soesjes gevuld met wildzwijnsmousse
Haringhapjes op Fries roggebrood met uien
Pannenkoekhapjes gevuld met boerenachterham en Mosterdcréme
Vers gebakken gemarineerd stokbrood met kruidenboter
Warm
Varkenshaasspies met champignons in stroganoffsaus
Gehaktballetjes in een krachtige jachtsaus
Boerenkool hapjes met slagers rookworst
Kruidige kippenlevers omwikkeld met spek
€ 9,95 p.p.
Hartverwarmend Winter buffet
Koude winterse gerechten
Aardappelsalade gegarneerd met haring
Winterse salade van 3 kleurenpasta met paddestoelen, vleestomaten en prei
Grootmoeders stoofperen
Gedroogde gandaham begeleid met een cranberrycompe
Huisgerookte forel uit de rookton van de chef
Bruine vloerbroden met gezouten boter
Warme winterse gerechten
Krachtige jachtschotel gemaakt van de vangst van vandaag.
gebakken visbanket met Hollandaisesaus
Rundersucade gestoofd met uien en bospaddestoelen in een cognacsaus
blokjes kalkoenborst met een appelcalvadossaus
kruidige rode kool
gegratineerde aardappelen met knolselderij
€ 15,50p.p
Oud Hollands stamppottenbuffet
Stamppotten
Boerenkool
Zuurkoolschotel
Hutspot met bruine bonen
Vleesgerechten
Ambachtelijke rookworsten
Kleine gehaktballetjes
Ouderwetse runderhachee
Gemarineerde speklappen
Bijgerechten:
Piccalilly
Zwolse mosterd
Augurken
Zilveruitjes
Amsterdamse uien
Vleesjus
€ 11,95 p.p
